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ぐるくん祭り開催中

新橋支部@つぼやに集まってくれました。
お忙しい中、ありがとうございました。
偶然お越し下さったN氏も釣り人。
終始、釣り談議に花を咲かせておりました。

ぐるくん祭り

ムチャーのバタームニエル。

ムチャー(又はムチグヮー、ムチイユ) = ノコギリダイ 

(ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑より ↓)

顎口上綱硬骨魚類綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目
スズキ系スズキ目スズキ亜目フエフキダイ科ノコギリダイ属

なんだか難しいね!(^_^;)

脂はなくムニエルやフライに向いてるとの事。

白身がモチモチっと粘りがあるので、ムチャーというのですって!!

確かに、沖縄の方言?では、ベタペタする状態を、ムチャムチャするって言うもんね。(^^♪
モチモチしていて、美味しそうなものを見た時、祖母はよく『ムチッテンぐゎーしてマーサギサ~やさ』
(もちもちして美味しそう!)って言ってましたわ。

むちぐわー
  
ぐるくんは、定番の素揚げで!!
鱗が残ってますが、ご愛敬 (^_^;)

ぐるくん素揚げ

うちな~んちゅよりも沖縄に詳しい方達に毎度、離島情報含め教えて頂いておりまする。
今夜も楽しい夜でした。

にふぇ~で~びる \(^o^)/

『ぐるくん祭り』始まるよ〜  (^O^)/♪♪♪

沖縄の釣り師からステキな贈り物。
糸満沖で釣った、正真正銘 県産ぐるくんです。
青ぐるくん

Guぐるくん

釣りに行ったのか、呑みにいったのか分からなかったのですが、(^_^;)
釣果はバッチリで新橋まで送ってくれました。

ぐるくん

 

Guさん、下処理までしてくれて大助かりです。
沢山あるのに大変だったでしょう❓
深謝。m(_ _)m

にふぇ〜で〜びる。(ありがとう) \(^o^)/

ぐるくん = タカサゴ

タカサゴ(高砂)は、スズキ目・タカサゴ科 に属する魚の一種。インド洋・西太平洋の熱帯域に分布する海水魚で、重要な食用魚でもある。

 沖縄方言で呼称グルクンも別名としてよく知られ、「沖縄県の魚」にも指定されている。た
他の地方名としてアカムロ(高知)、メンタイ、アカメンタイ(和歌山)、チャムロ(三重)などもある。

Wikiより抜粋 

いっぺー、じょーとー、ぐるくん やいび〜ん。
(とても良いぐるくんです)

城ケ島の真鯛・グレ

真鯛祭り始まるよ~ ♪

因みに、初場所優勝じゃありません。 (^_^;)

城ケ島_真鯛

グレもあるよ~♪

グレ

お造りとマース煮にお料理しました。
マース煮とは ・・・・

沖縄で作られた塩「島マース」で煮る事から呼ばれるマース煮。
砂糖やみりん、醤油などで調味する煮付けとは違って、塩(海水よりやや薄めの濃度)で味付けする事により本来の味を引き出します。

各家庭によりレシピも様々。
つぼやでは、木綿豆腐、長ネギ、塩で調味しております。
カーエーエーグァー等の癖のある白身魚の場合は、姜をひとかけ加えると独特の臭みが消えます)

◆◇◆ 2015年 1月 つぼやカレンダー ◆◇◆

2015年 1月の予定 (1/5 現在)

※ 1/5(月)   17時より通常営業です。

※ 1/12(月)  『成人の日』営業致します。

※ 1/16(金)  19:00~ 貸切です。

※ 1/24(土)  臨時休業致します。

※ 1/26(月)  臨時休業致します。

謹んで新年のお慶びを申し上げます。

旧年中は格別のご愛顧を賜わり厚く御礼申し上げます。

今年は2月に5周年を迎える節目の年となりました。

より一層お客様に喜んで頂ける『琉球小料理つぼや』でありたいと思います。

皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

Coco M KINA

◆◇◆ 12月 つぼやカレンダー ◆◇◆

12月の予定 (12/15 現在)

※ 12/19(金) 『新橋野球友の会』貸切です。

※ 12/23(火) 『天皇誕生日』営業致します。   

※ 12/26(金) 『T津誕生日』 19:00~22:00 3HRS 貸切です。

※ 12/27(土) 通常営業です。

※ 12/28(日) 18:00~21:00 3HRS 貸切です。

年内 12/28(日)までで営業です。

2015年は、1/4(日) 15:00~営業致します。

ゆたしく、うにげ~さびら <(_ _)>

◆◇◆ 9月 つぼやカレンダー ◆◇◆

◆◇◆ つぼやカレンダー ◆◇◆

9月の予定 (9/1 現在)

※ 9/8(月)~ 9/11(木)臨時休業

※ 9/15(月) 『敬老の日』営業致します。

※ 9/23(火) 『秋分の日』営業致します。
  
  
今年前半バタバタとしておりました。
実質、営業日数は短かかったのですが・・・(^_^;)

まだまだ3分の1もあるので、ここらで遅い夏休み・リフレッシュ休暇を頂き年末に備えますです。

雨の月曜日、思い浮かぶのは『Rainy Days and Mondays』ですが、
つぼやは本日も明るく元気に絶賛営業致しま~っす。 (^o^)/