島唐辛子(こーれーぐーす)

◆島唐辛子
唐辛子の古称である「高麗胡椒(こうらいごしょう)」方言で(コーレーグシュー)に由来。
または、中国語読み「高麗古酒」(こーれーぐーす)と諸説あります。
gao1 li2 / li4 gu3 jiu3
gāo lí / lì gŭ jiŭ

糸満市 金城聡さんのコーレーグース
赤々と鮮やかで艶々としてます。
半分はコーレーグース、沖縄そばのトッピング用に。
残り半分は乾燥させて一味唐辛子にする予定!!

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今回は残波(白)25度で漬けています。
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