んじゃな(苦菜) by 琉球小料理つぼや · 2010-03-06 ◆ホソバワダン 苦菜(にがな) 方言名:んじゃな 白味噌漬けの島豆富と和えておりますので、苦みがかなり和らぎ、あまり苦みは感じられず、大変お召し上がり易くなっております。 紫色の葉は「ハンダマ」です。