豆富よう

◆豆富よう

島豆富を陰干しにし、約2~3時間おきに返して全体を乾かし、豆富が乾いたら泡盛で丁寧に洗い麹に漬け込んだ珍味です。
東洋のチーズと呼ばれており、泡盛との相性はバツグン!!
私がこれまでに食べた「豆富よう」でのナンバーワンは親友のUちゃんの義姉、NR子さんが作った「豆富よう」。
豆富からこだわって丁寧に仕上げた逸品でした。
試行錯誤で完成したその「豆富よう」のレシピは秘密で販売はしていないとのこと。

豆富よう

まかない(その2) 2010/03/18 

◆ゴーヤーバーガー

沖縄県内のファーストフード店 『Jef』 で人気のメニューなので県民には馴染みのある味。
無性に食べたくなる時はマクドナルドでハンバーガーを買ってきて、厚めにスライスしたゴーヤーを両面焼き挟んで頂きます。
厚めにスライスがポイント。
苦みがストレートに口の中に広がりやみつきになります。
その日の気分でマヨネーズをトッピング。
これから暑くなってくると出番が多くなりそうな「まかない」です。

ゴーヤーバーガー

今度はポークランチョンミート(個人的にはスパムよりもチューリップが好き)を挟んで卵でとじてJefの「ぬーやる
バーガー」に近い味で作ってみよっ~と。

タコライスタコライス ( Taco-Rice )

◆タコライス

当店のメニュー人気トップ3に入るタコライスです。
ご予約時に受付ております。
チーズは毎回「チーズグラインダー」でたっぷりとトッピング。
締めの一品としてどうぞ。

沖縄県内では、’90年代から学校給食に採用される等、一般的な料理となっています。
今では全国区になったので、ご存じの方の多いですね。

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軟骨ソーキ

◆軟骨ソーキ

とろっとろの「軟骨ソーキ」はコラーゲンたっぷり!。
何度も茹で溢し味付けしております。
沖縄そばのトッピング用に!。

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ゴーヤーチップス

◆ゴーヤーチップス

カリッとした食感とゴーヤーの苦みはビールとの相性抜群

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少し焦げ目がついた方が香ばしくて美味

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